How to make Punjabi Sarson Da Saag

सरसों का साग उत्तर भारत से एक बहुत ही पारंपरिक शीतकालीन नुस्खा है जिसमे सरसों के पत्ते, पालक के पत्ते और बथुआ जैसे साग का उपयोग किया जाता है। इस सब्ज़ी में सबसे महत्वपूर्ण साग सरसों है, जिसे मस्टर्ड भी कहा जाता है। मैं कभी-कभी इसे पालक और मेथी के साथ या कभी-कभी सिर्फ पालक के साथ भी बनाती हूँ.

पंजाबी सरसों दा साग की सामग्री

  • 500 ग्राम सरसों , धोकर काट ले
  • 250 ग्राम पालक , धोकर काट ले
  • 250 ग्राम बथुआ , धोकर काट ले
  • 2 इंच अदरक , कस ले
  • 3 लॉन्ग लहसुन , बारीक काट ले
  • 1 प्याज , पतला काट ले
  • 3 हरी मिर्च , बिच में से काट ले
  • 1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
  • 1/4 छोटा चमच्च दालचीनी पाउडर
  • 1 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
  • नमक , स्वाद अनुसार
  • 1 छोटा चमच्च तेल
  • 200 ग्राम पनीर , काट ले

तड़के के लिए

  • 2 बड़े चम्मच देसी घी
  • 1 प्याज
  • 8 लौंग लहसुन
  • 2 नग हरी मिर्च
  • 2 नग टमाटर (शुद्ध), बारीक कटा हुआ
  • नमक का स्वाद लेने के लिए
  • 100 छोटा चम्मच जीरा (कुचला हुआ), भुना हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर गार्निशिंग के लिए
  • अदरक, जूलिएन

सरसों का साग रेसिपी

  • 1.सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ को धोकर कुकर में पानी और नमक के साथ पका ले. 1 सिटी आने तक पकाए। कुकर को पानी के निचे रखे और प्रेशर निकाल दे.
  • 2.ठंडा होने दे. इन सब्ज़िओ को में डाले और प्यूरी बना ले या फिर मैश कर ले.
  • 3.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए।
  • 4.प्याज के नरम होने के बाद इसमें हरी सब्ज़िओ की प्यूरी, हल्दी पाउडर, दाल चीनी पाउडर और जीरा पाउडर डाले।
  • 5.7 से 8 मिनट के लिए पकाए और गैस बंद कर दे. सरसों के साग को मक्की की रोटी और मसाला छास के साथ परोसे।

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