How to make Malai Ghewar

रक्षा बंधन के त्योहार पर घेवर का अपना एक अलग महत्व है, बताते हैं कि घेवर के बिना रक्षा बंधन का शगुन पूरा नहीं होता. घेवर एक राजस्‍थानी मिठाई है जो कि मैदे से बनाई जाती है। यह गोल आकार का होता है जो कि घी, मैदे और चाश्‍नी से बनाया जाता है। घेवर में भी आपको कई प्रकार की वैराइटी मिल जाएगी जैसे, प्‍लेन, मावा और मलाई वाली घेवर।

मलाई घेवर बनाने की सामग्री

  • मैदा 500 ग्राम
  • घी 150 ग्राम
  • पानी डेढ़ लीटर
  • दूध 1 लीटर
  • चीनी 50 ग्राम
  • इलायची पाउडर 5 ग्राम
  • केसर 1 ग्राम
  • बर्फ के टुकड़े 2
  • सजाने के लिए

  • बादाम 20 ग्राम (कटे हुए)
  • काजू 20 ग्राम (कटे हुए)
  • खरबूजे का बीज 10 ग्राम

मलाई घेवर बनाने की विधि :

  • 1. सबसे पहले एक गहरे तले वाले बर्तन में घी गर्म करें और फिर इसमें बर्फ डालकर घी को ठंडा कर दें। ऐसा करने से घी में मौजूद गंदगी ऊपर आ जाएगी और साफ शुद्ध घी बर्तन के तली में चला जाएगा।
  • 2. अब मैदे में घी को अच्छी तरह से मिलाएं औऱ फिर पानी डालकर स्मूथ बैटर तैयार कर लें।
  • 3.अब एक बर्तन में फिर से घी गर्म करें और एक गोल मोल्ड को घी के बर्तन में बीचों बीच रखकर बैटर को उसमें डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
  • 4.अब मुख्य डिश के लिए चीनी की चाशनी बनानी है। इसके लिए पानी गर्म करें औऱ उसमें चीनी डालकर पूरी तरह से घोल लें।
  • 5. फ्राई किए हुए घेवर को चीनी की चाशनी में डाल दें और फिर निकाल लें।
  • 6. मलाई बनाने के लिए दूध गर्म करें और उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें औऱ तब तक गर्म करें जब तक दूध आधा न हो जाए। अब दूध को ठंडा होने दें ताकि वह गाढ़ा हो जाए।
  • 7.तैयार मलाई को घेवर के ऊपर डालें और कटे हुए ड्राईफ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।

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