Hara Bhara Kabab

How to make Hara Bhara Kabab

(hara bhara kabab recipe in hindi) शुद्ध शाकाहारी शामी कबाब हो या कोई और कबाब, कबाब लखनऊ की एक बहुत ही मशहूर डिश मानी जाती है। हरा मटर और पनीर कबाब बहुत स्वादिष्ट और चटपटी डिश होती है। हरा भरा कबाब को लोग पराठे या फिर पूरी के साथ खाना पसंद करते है।

आवश्यक सामग्री : Ingredients for hara bhara kabab

  • आलू 500 ग्राम,
  • मटर 500 ग्राम,
  • पनीर 250 ग्राम,
  • हरी मिर्च 5 से 6,
  • लहसुन 7 से 8 कली,
  • अदरक 1 छोटा टुकड़ा,
  • गरम मसाला 1 छोटी चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच,
  • कॉर्नफ्लोर 2 छोटी चम्मच,
  • जीरा 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार,
  • तेल 3 से 4 बड़ा चम्मच,
  • चाट मसाला 1 छोटी चम्मच

चाट रेसिपी बनाने की विधि :

1. हरा भरा कबाब बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू को अच्छे से धो कर कुकर में उबलने के लिए गैस पर चढा दें. आलू जब उबल जाए तो कुकर को उतार कर आलू को ठंडा होने के लिए रख दें. जब आलू ठंडा हो जाए तो उसे छील कर मैश कर लें और एक प्लेट में रख लें.

2. हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छे से बारीक़ काट लें. अब गैस की आंच पर कड़ाई रखें और उसमे 1 चम्मच तेल डालें. तेल के गरम होने पर उसमे जीरा डालें जब जीरा तड़कने लगे तो कड़ाही में कटे हुए मिर्च, लहसुन और अदरक डाल दें.

3. जब अदरख और लहसुन लाल हो जाये फिर उसमे उसमे मटर डाल कर भून ले. मटर जब अच्छे से भून जाये (2 से 5 मिनट तक भून) तो उसे एक प्लेट में निकाल कर के ठंडा कर लें और फिर मटर को मिक्सर में पीस लें.

4. पीसा हुआ मटर में आलू, पनीर, कॉर्नफ्लोर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करलें. जब वो अच्छे से मिक्स हो जाए तो हलके हाथ से गोल-गोल टिक्की बना लें. फिर टिक्की को ½ घंटे के लिए फ्रिज में रख लें

5. ½ घंटे बाद जब आप टिक्की को फ्रिज से निकालेगें तो टिक्की hard हो चुकी होगी. जिसका कबाब बनाना आसन हो जाएगा. एक पैन में तेल डाल के गैस पर रखें. तेल जब गरम हो जाए तो उसमे टिक्की डाल दे और गैस की आंच को कम कर दें.

6. धीमे आंच पर हरा भरा कबाब (हरी मटर और पनीर का कबाब) को गुलाबी होने तक पक्काएं. जब हरा भरा कबाब अच्छे से पक जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें. हरी चटनी या पराठे के साथ हरा भरा कबाब का मज़ा ले.

Leave A Comment