Chole Bhature

How to make Chole Bhature Recipe

छोले भटूरे का स्वाद बहुत ही चटपटा, स्वादिष्ट, नरम और कुरकुरा होता है। इसे खाने का मज़ा ही कुछ और है। यह छोले भटूरे वैसे तो एक पंजाबी व्यंजन है पर अब इसे हर जगह पसंद किया जाता है। छोले भटूरे सभी लोग बड़े शौक से खाना पसंद करते है।

छोले भटूरे की सामग्री

  • 250 gm काबुली चना
  • 400 gm मैदा
  • 50 gm सूजी
  • 100 gm दही
  • 3/4 बेकिंग सोडा
  • 2 प्याज़
  • 3 टमाटर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 6-7 लहसुन
  • 4 लौंग
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 इलाइची
  • 1 तेज पता
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 2 टी स्पून धनिया
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • 4 हरी मिर्च
  • 2 टी स्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

छोले भटूर बनाने की वि​धि

  • 1.छोटे भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले आप छोलो को बना ले। अब छोले बनाने के लिए सबसे पहले चनो को ले और बनाने से एक रात पहले पानी मे भिगो कर रख दे।
  • 2.अगले दिन भीगे हुए चनो को अच्छे पानी से साफ कर ले। अब उन्हें कुकर मे डाले साथ ही आवश्यकता अनुसार पानी डाले, थोड़ा सा नमक डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दे।
  • 3.अब प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसून को बारीक़ काट ले और मिक्सी मे अच्छे से पीस ले। ताकि एक पेस्ट बन जाए।
  • 4.इतना करने के बाद कढ़ाई ले और उसे गैस पर रखे। अब उसमे थोड़ा तेल डाले जब तेल गरम हो जाए तो उसमे थोड़ा सा ज़ीरा डाले साथ ही तेज़ पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी आदि डालकर अच्छे से भून ले।
  • 5.अब इस मिश्रण मे प्याज़ टमाटर का बना हुआ घोल डाल दे। अच्छे से मिलाए और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दे। जब तेल अलग होने लगेगा और मसाला पक जाएगा तब उसमे उबले हुए चने डाले साथ ही पानी, नमक और मिर्च भी डाले।
  • 6.इतना करने के बाद चनो को पकने के लिए गैस पर छोड़ दे। कुछ ही देर बाद आपका गरम गरम छोले तैयार है।
  • 7.अब बारी आती है भटूरो की। भटूरे बनाने के लिए एक बर्तन मे मैदा और सूजी ले साथ ही उसमे दही, तेल, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डाले। इस मिश्रण मे पानी डाले और इसे आटे की तरह गूथ ले।
  • 8.ध्यान रखे इस आटे को थोड़ा नरम गूथे। कुछ देर के लिए इसे एक जगह पर रख दे।
  • 9.एक कढ़ाई मे तेल गरम करे। अब इस गुथी हुई मैदा को बेलन की सहायता से बेल ले। इसका आकार ठीक रखे। जब बिल जाए तो गरम तेल मे डालकर पूरी की तरह तले। भटूरा एकदम फूल जाएगा। अब उसे सेकने के बाद जब रंग बदलने लगे तो उतार ले और नैपकीन पर रख दे।
  • 10.सभी भटूरो के साथ ऐसा ही करे। आपके छोले और भटूरे दोनों ही तैयार है।

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