Aam ka Achaar

How to make Aam ka Achaar Recipe

दोस्तों गर्मी का प्रवेश हो गया है, अब मौसम आने वला है आम का, और आम का अचार नाम सुनते ही शायद ही कोई ऐसा भारतीय होगा जिसके मुँह में पानी न आजाये, अब बात आती है अच्छे आम का स्वादिष्ट अचार माँ के हाँथ के अचार में. आम का अचार बनाना थोड़ा कठिन है मगर नामुमकिन नहीं है.

आम का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री

  • कची केरी / कचा आम – 3 बडे (निचे tips जरुर पढ़े)
  • नमक – 2 बड़े चमच या स्वाद अनुसार
  • किसा गुड़ – 150 gram
  • मिर्ची पाउडर – 1 1/2 बड़े चमच (आप चाहे तो कश्मीरी लाल मिर्च भी उसे कर सकते है)
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
  • 150 मिली सरसो को तेल
  • सौंफ – 1/2 बड़ा चमच
  • मेथी दाना – 1/2 बड़ा चमच
  • कलोंजी – 1 छोटा चमच

आम का अचार बनाने की विधि :

  • 1.आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकडो में काट लें।
  • 2.इनमें नमक व हल्दी मिलाकर रात भर के लिए रख दें।
  • 3.सुबह अतिरिक्त पानी को निकालकर धूप में फरहरा सुखा लें।
  • 4.कड़ाही में तेल गरम करके सरसो, कलौंजी, हींग व मेथीदाना भूनकर आंच बंद कर दें।
  • 5.अब इसमें लाल मिर्च, सौंफ, गरम मसाला व गुड़ मिलाकर आम के टुकड़े भी अच्छी तरह से मिला दें।
  • 6.इसे कांच के जार में भरकर कपड़े से ढ़क दें।
  • 7.लगभग 10-15 दिन तक रोज इस आचार को धूप में रखें।
  • 8.20-25 दिनों में आम का खट्टा मीठा स्वादिष्ट आचार खाने लायक हो जाएगा।
  • 9.लंच या डिनर में या मठरी के साथ इस स्वादिष्ट आचार को सर्व करें।

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